Поклонников у вегетарианства с каждым годом становится все больше. Их ряды постоянно пополняются людьми, отказывающимися от мяса, потому что это модно. Врачи-диетологи скептически смотрят на наметившуюся тенденцию. Они указывают на необходимость употребления мяса в пищу. Мясные продукты способны избавить организм от дефицита белка. Следует ли считать это единственным минусом вегетарианства?
Все разновидности вегетарианства
Чтобы не запутаться в понятиях, необходимо с самого начала понимать, что представляет собой вегетарианство. Эта система питания предполагает полный отказ от мяса животных. Вегетарианство подразделяется на ряд течений:
- классическое;
- лакто-вегетарианство;
- ово-вегетарианство;
- веганство.
У каждого течения свои особенности, о которых пойдет речь далее.
Классическое вегетарианство
Мясо с рыбой ни в каком виде в пищу не употребляются. Разрешены продукты, имеющие животное происхождение. Последователи этого течения едят мед и яйца, пьют молоко. Здесь много людей, которые не любят, как пахнет мясо, и им не нравится процесс освобождения рыбы от косточек.
Лакто-вегетарианство
Эти вегетарианцы могут есть исключительно мед с молочными продуктами. Они отказываются от яиц, сыров, которые изготавливают с использованием сычуги животных. Для них под запретом покупной творог и йогурты, содержащие желатин.
Ово-вегетарианство
Система питания разрешает потребление в пищу продуктов растительного происхождения, яйца и мед. Запрещаются не только рыба с мясом, но и морепродукты с молоком. Все люди, страдающие от аллергии на лактозу, это ово-вегетарианцы.
Такое диетпитание можно использовать с целью очищения организма от шлаков. Все нужные для организма вещества приверженцы ово-вегетарианства получают из яиц и меда. В этой группе вынужденно могут оказаться люди со слабой иммунной системой.
Веганство
Диетпитание считается самым строгим. Животные продукты запрещены полностью. Кроме того, веганы не носят кожаную или меховую одежду. Их принципиальная позиция – категорическое «нет» эксплуатации животных. Рацион представлен сырыми овощами и фруктами. Термическая обработка недопустима. Сыроедение – форма системы веганского питания, которая может представлять реальную угрозу для жизни человека.
Некоторые называют веганами всех последователей вегетарианства. Однако это неправильно. Готовить для веганов легко – ничего кроме фруктов с овощами на столах быть не должно. Вечеринка в веганском стиле – возможность легко составить меню, которое гостям понравится обязательно. Если кроме веганов на вечеринку придут вегетарианцы, то можно внести разнообразие. Приготовьте молочные коктейли, сделайте салат из яиц и соус из меда.
Интересный факт! Если человек решил стать сыроедом, то он обычно сначала сидит на диете, которая разрешена в лакто- или ово-вегетарианцам. Такая своеобразная подготовка при переходе на другую систему питания организму необходима. Будущие веганы полагают, что тогда им удастся избежать сильного белкового дефицита.
Краткий экскурс в историю вегетарианства на территории России
В далекие 1860-е годы в Санкт-Петербурге открыли первую столовую для вегетарианцев. Завсегдатаи заведения называли его между собой «ни рыба, ни мясо». Постоянные посетители создали первое российское общество вегетарианцев, который возглавил хирург А.П. Зеленков. Он считал, что благодаря отказу от мяса люди способны излечиться от серьезных недугов, которые невозможно вылечить с помощью методов официальной медицины.
Свои выводы он подтверждал реальными фактами. Действительно, некоторые из тех, кто посещал вегетарианскую столовую, почувствовал себя лучше. Окрыленный успехом Зеленков продолжил работать в области природных методов оздоровления.
В 1913 г. жена хирурга выпустила поваренную книгу, предназначенную для вегетарианцев. Она выделялась своим оригинальным названием: «Я никого не ем» и содержала приблизительно 1,5 тыс. рецептов. Книгу быстро раскупили, ее несколько раз переиздавали. С того времени вегетарианство начало распространяться по России.
Польза мяса, которую ничем заменить нельзя
Все вегетарианцы недополучают важные вещества, источником которых выступают мясные продукты. В этом состоит главный вред строгой системы питания. В мясе содержатся в большом количестве белки, которые являются стройматериалом для клеток человеческого организма. Есть мясные продукты необходимо детям, которые постоянно растут. Организму взрослого человека тоже без мяса нелегко выполнять жизненно важные функции. Обмен веществ, кроветворение, синтез гормонов происходит при участии белковых элементов.
В мясных продуктах содержится 10 – 35% белковых соединений. Приверженцы вегетарианства высказывают свое мнение. Они считают, что им достаточно белков, которые организм получает из бобовых. Однако было доказано, что протеин растительного происхождения усваивается хуже, что препятствует нормальному развитию организма. Жиры животных несут пользу для печени. Они обладают желчегонным действием.
Интересный факт! Вегетарианцы пытаются доказать, что мясо – вредный для организма продукт. На его переработку приходится затрачивать много энергии. Мясо на самом деле трудно усваивается. Однако после того как процесс усвоения полностью завершится, организм получит количество энергии, во много раз больше, чем было затрачено на жевание и пищеварение. Поэтому выводы напрашиваются сами.
От каких заболеваний страдают вегетарианцы?
Те, кто полностью исключил из своего рациона мясо, не получает определенные вещества, дефицит которых приводит к появлению проблем. Даже крепкое здоровье может пострадать от вегетарианского диетпитания. Проведенные учеными из Австралии эксперименты служат тому доказательством. Наблюдение велось за 4 группами. Первая – вегетарианцы, вторая – потребители мясных продуктов в умеренном количестве, третья – люди, которые много едят мяса, четвертая – те, кто ест достаточно мяса и много овощей и фруктов. В остальном представители 4 групп вели схожий образ жизни. Они жили по режиму, занимались спортом и т.д.
Результаты эксперимента показали, что вегетарианство не является полезной для здоровья системой питания. Те, кто не употреблял мясо, мучились от аллергии, страдали от микроинфарктов, психических расстройств и онкологических заболеваний. У многих вегетарианцев было выявлено наличие хронических болезней: сахарного диабета, астмы, мигрени и остеопороза. От представителей других групп они отличались по внешним признакам: бледные кожные покровы, синие круги под глазами. Волосы у вегетарианцев были редкими, а сами они слишком худыми.
Лучшие результаты показали люди из четвертой группы. Они ели приблизительно одинаковое количество мяса и растительных продуктов. Правильно сбалансированное питание полезно для людей в любом возрасте. Здесь зарегистрировано случаев хронических заболеваний меньше всего.
Мифы о вегетарианстве
Вегетарианская система питания вредна, однако это не останавливает армию ее последователей. В том, что вегетарианцев становится в России все больше, виноваты мифы. Послушав их, человек решается изменить свои пристрастия в еде, не задумываясь, к чему это может привести.
Человек – по сути своей не хищник
У последователей вегетарианства своя идеология. Они утверждают, что организм человека не приспособлен для потребления мяса. Жесткий продукт тяжело пережевывать и переваривать. Однако простые люди на разных континентах каждый день едят мясо, которое может быть приготовлено разными способами, и при этом не испытывают никаких неудобств. Так что с этим утверждением можно поспорить.
Мясо – яд
Существует мнение – чтобы переработать мясо полностью, необходимо 36 ч. В течение столь продолжительного времени нахождения в желудке, продукт сгнивает, выделяются токсины, и в результате получается сильное отравление. Однако при условии правильного приготовления мясного блюда оно легко жуется. А чтобы его переварить, желудку требуется всего несколько часов. Проблемы с ЖКТ могут возникнуть, но их без труда можно устранить, подлечив внутренние органы.
Растения – это кладезь всех необходимых для организма витаминов
Белок растительного происхождения – не то, что нужно организму для нормального функционирования. В растениях нет некоторых важных витаминов. Отсутствие В12 отрицательно сказывается на работе мозга. Когда важного витамина не хватает, у людей начинаются психические отклонения.
Я не сторонник каннибализма
Те, кто едят мясо, ничего общего не имеют с каннибалами. С давних времен люди ели животных. Может быть, поэтому человечество продолжает существовать и сегодня.
Вегетарианцы-дети – два несовместимых понятия
Взрослый может примкнуть к рядам вегетарианцев осознанно. Он сознательно идет к переменам в своей жизни. Но для маленьких детей жесткая система питания не подходит. Если рассматривать детское питание, то всегда можно найти пюре из овощей, фруктов и мяса. Маленькому ребенку протеин животного происхождения необходим, чтобы его мышечная масса росла. В противном случае его организм перестанет развиваться нормально.
Прикармливать малышей мясом рекомендуется с 7 или 8 месяцев. Это является жизненно важной необходимостью. В мясных продуктах множество ценных веществ и аминокислот. Когда дети подрастут, мясо помогает развивать жевательный навык.
Золотая середина
Соглашаясь с тем, что вегетарианская система питания вредна, не следует впадать в другую крайность и начать есть исключительно мясо. Важно во всем соблюдать норму. Правильно сбалансированное питание предполагает потребление мясомолочных продуктов, овощей, фруктов, злаковых. В меню нужно включать и сырые продукты. Время от времени можно посидеть на диете, чтобы очистить организм. Полезны разгрузочные дни и для тех, кто склонен к полноте. Однако перед тем как это сделать обязательно проконсультируйтесь со специалистами, чтобы не навредить своему организму. Найдите для себя золотую середину и будьте здоровы.
Комментарии